Home / Exessupportingeachotherpublicly

Cách Làm Chả Trứng Ngon Mềm, Đậm Đà Chuẩn Vị Gia Đình

Dora Koch

Detail Author:

  • Name : Dora Koch
  • Username : larissa43
  • Email : strosin.bernardo@hotmail.com
  • Birthdate : 1988-05-09
  • Address : 77230 Buckridge Mills Apt. 194 New Evans, MD 11215
  • Phone : 820-499-5241
  • Company : Grady, Klocko and Gutkowski
  • Job : Range Manager
  • Bio : Eos totam quis impedit unde exercitationem iure veritatis. Sit quia quia dolor consequatur aut magni reiciendis nam. Sunt corporis omnis at itaque officiis aut.

Socials

twitter:

  • url : https://twitter.com/malinda4405
  • username : malinda4405
  • bio : Velit velit quibusdam tempore debitis a. Dolorem quod reiciendis est ratione.
  • followers : 4535
  • following : 302

instagram:

  • url : https://instagram.com/malindastanton
  • username : malindastanton
  • bio : Reiciendis ut temporibus doloribus commodi illum amet. Ea ea et quos.
  • followers : 3564
  • following : 1436

tiktok:

linkedin:

Bạn biết không, có những món ăn thật sự mang đến cảm giác ấm áp, thân thuộc, như thể mọi kỷ niệm đẹp đẽ của gia đình đều hội tụ trong từng miếng. Chả trứng, một món ăn rất quen thuộc trong mâm cơm Việt, chính là một trong số đó. Nó là một sự kết hợp giản dị nhưng lại tạo ra hương vị đậm đà, khó quên, mà ai ai cũng yêu thích. Bạn có thể thấy nó xuất hiện trên bàn tiệc ngày Tết, hoặc đơn giản là một phần không thể thiếu của đĩa cơm tấm buổi trưa, thực sự.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm chả trứng tại nhà, một công thức mà bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện một cách dễ dàng. Món này, bạn thấy đó, không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng bao nhiêu tình cảm của người làm bếp, một điều mà ai cũng cảm nhận được. Nó là một cách tuyệt vời để bạn thể hiện sự quan tâm đến những người thân yêu của mình, đó là điều chắc chắn.

Vậy thì, nếu bạn đang muốn chiêu đãi cả nhà một món ăn vừa truyền thống, vừa thơm ngon, lại vừa dễ làm, thì đây chính là bài viết dành cho bạn, phải vậy không? Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá từng bước, từng bí quyết nhỏ để có được đĩa chả trứng mềm mại, thơm lừng, và quan trọng là đúng điệu như của mẹ hay bà vẫn hay làm, một cách rất chân thật.

Mục Lục

Chả Trứng Là Gì? Món Ăn Của Ký Ức Gia Đình

Chả trứng, hay còn gọi là chả hấp trứng, là một món ăn truyền thống rất được yêu thích ở Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình, bạn biết đó. Nó thường được làm từ thịt heo băm nhỏ, trộn cùng với trứng gà, miến, mộc nhĩ, nấm hương và một số loại gia vị. Hỗn hợp này sau đó được hấp chín, tạo thành một khối chả mềm mại, thơm lừng, rất hấp dẫn, một cách rất tự nhiên.

Món này có một vị trí đặc biệt trong lòng nhiều người Việt, kiểu như nó gợi nhớ về những bữa cơm sum vầy, những dịp lễ Tết ấm cúng. Chả trứng thường được cắt thành miếng vừa ăn, rồi thường được dùng kèm với cơm tấm, hay có khi là bún, hoặc có thể là xôi nữa, rất đa dạng. Cái hương vị béo ngậy của trứng hòa quyện cùng vị ngọt của thịt và mùi thơm của nấm, thực sự tạo nên một trải nghiệm ẩm thực rất đặc biệt, đó là điều tôi nghĩ.

Thực ra, mỗi gia đình có thể có một chút biến tấu riêng trong cách làm chả trứng, từ việc chọn loại thịt cho đến cách nêm nếm gia vị, hay thậm chí là cách hấp để chả được mềm và không bị rỗ. Nhưng nhìn chung, cái cốt lõi của món ăn này vẫn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu quen thuộc, tạo ra một hương vị mà ai cũng cảm thấy thân quen và dễ chịu, bạn có thấy vậy không?

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Chả Trứng Hoàn Hảo

Để có được một đĩa chả trứng thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước rất quan trọng, bạn biết đấy. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần có, được trình bày một cách khá chi tiết để bạn dễ hình dung, kiểu như một danh sách mua sắm vậy.

Thịt Heo Xay – Nền Tảng Hương Vị

Chọn thịt heo nạc vai hoặc thịt ba chỉ có một chút mỡ, khoảng 300-400 gram là vừa đẹp. Cái phần mỡ này, bạn thấy đó, sẽ giúp chả trứng mềm hơn và không bị khô sau khi hấp, một điều rất quan trọng. Thịt nên được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, nhưng nếu bạn tự băm thì sẽ có độ dai ngon hơn một chút, đó là một mẹo nhỏ.

Trứng Gà – Bí Quyết Độ Mềm Mại

Bạn cần khoảng 4-5 quả trứng gà tươi, loại trứng gà ta thì càng tốt, vì lòng đỏ sẽ có màu đẹp hơn và vị cũng đậm đà hơn. Ba lòng trắng sẽ được trộn vào hỗn hợp thịt, còn lại một lòng đỏ và một lòng trắng sẽ dùng để phết lên mặt chả khi gần chín, để tạo màu vàng óng ánh rất bắt mắt, bạn thấy đó, nó làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Miến, Mộc Nhĩ, Nấm Hương – Thêm Phần Hấp Dẫn

Chuẩn bị khoảng 50 gram miến dong, ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt ngắn. Khoảng 10 gram mộc nhĩ khô và 5 gram nấm hương khô, cũng ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi thái sợi hoặc băm nhỏ. Những nguyên liệu này, thực sự, sẽ tạo thêm độ giòn sần sật và mùi thơm rất đặc trưng cho món chả trứng, đó là một điểm cộng lớn.

Gia Vị – Nêm Nếm Chuẩn Vị

Để món chả trứng có hương vị đậm đà, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị cơ bản như nước mắm ngon, hạt tiêu xay, đường, bột ngọt (tùy chọn), và một chút hành tím băm nhỏ. Một ít dầu ăn cũng cần thiết để trộn vào hỗn hợp, giúp chả không bị dính và có độ bóng đẹp, một cách rất hiệu quả. Bạn có thể thêm một chút ớt băm nếu thích vị cay, nhưng đó là tùy sở thích cá nhân, thực sự.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Chả Trứng Từng Bước Một

Bây giờ, chúng ta sẽ đi vào phần chính, đó là cách làm chả trứng từng bước một, bạn nhé. Hãy chuẩn bị sẵn sàng và cùng tôi thực hiện món ăn này, nó sẽ rất thú vị, tôi tin là vậy.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu – Chuẩn Bị Tinh Tế

Đầu tiên, bạn hãy lấy thịt heo đã xay hoặc băm ra một cái tô lớn. Kế đến, miến dong đã ngâm mềm thì cắt thành đoạn ngắn khoảng 2-3 cm. Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm nở, rửa sạch thì thái sợi nhỏ hoặc băm vụn, tùy theo sở thích của bạn, bạn biết đó, nó tạo nên sự đa dạng trong kết cấu.

Hành tím thì bóc vỏ, băm thật nhỏ. Bạn có thể dùng một chút đầu hành lá trắng băm nhỏ nữa nếu muốn, nó sẽ tăng thêm mùi thơm. Việc sơ chế kỹ lưỡng này, thực sự, là bước đầu tiên rất quan trọng để món chả trứng của chúng ta được ngon và đẹp mắt, một cách rất cẩn thận.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp – Bí Quyết Độ Kết Dính

Cho tất cả thịt heo xay, miến, mộc nhĩ, nấm hương, và hành tím băm vào tô thịt. Sau đó, bạn đập 4 quả trứng gà vào, tách riêng một lòng đỏ ra để riêng, còn lại 3 lòng trắng và 4 lòng đỏ thì cho vào tô hỗn hợp thịt, đó là một chi tiết nhỏ nhưng quan trọng.

Nêm gia vị vào tô: khoảng 2-3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), và một chút hạt tiêu xay. Bạn cũng có thể thêm một chút dầu ăn vào đây, khoảng 1 muỗng canh, để chả được mềm và mượt hơn. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau, trộn thật kỹ cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau và có độ kết dính, bạn biết đó, việc trộn đều giúp gia vị thấm sâu.

Bạn nên trộn theo một chiều để hỗn hợp được dai hơn, khoảng 5-7 phút là được. Hỗn hợp sau khi trộn sẽ có màu hồng nhạt và hơi dính tay một chút, đó là dấu hiệu cho thấy bạn đã trộn đúng cách. Việc này, thực sự, là bước quyết định đến độ ngon của chả trứng, kiểu như nó làm cho mọi thứ hòa quyện vào nhau vậy.

Bước 3: Hấp Chả Trứng – Đạt Độ Chín Tới

Chuẩn bị một khuôn hấp hình chữ nhật hoặc hình tròn, bạn có thể dùng khuôn bánh bông lan cũng được, miễn là nó chịu nhiệt tốt. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy khuôn để chống dính, điều này giúp bạn lấy chả ra dễ dàng hơn sau này, rất tiện lợi.

Đổ hỗn hợp chả trứng đã trộn vào khuôn, dàn đều ra và dùng muỗng hoặc thìa ép nhẹ cho bề mặt được phẳng. Bạn có thể gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí, điều này giúp chả không bị rỗ, một mẹo khá hay. Đặt khuôn vào nồi hấp đã có nước sôi, hấp khoảng 20-25 phút với lửa vừa, tùy thuộc vào độ dày của chả, bạn biết đó, thời gian có thể hơi khác một chút.

Trong quá trình hấp, bạn có thể kiểm tra xem chả đã chín chưa bằng cách dùng một que tăm xiên vào giữa. Nếu rút tăm ra thấy khô ráo, không dính bột thì chả đã chín tới, đó là một dấu hiệu rõ ràng. Việc hấp đúng thời gian, thực sự, rất quan trọng để chả không bị khô hay quá mềm, kiểu như nó phải vừa vặn vậy.

Bước 4: Hoàn Thiện Lớp Trứng Vàng Ươm – Nét Đẹp Cuối Cùng

Khi chả đã chín được khoảng 80-90% (tức là sau khoảng 20 phút hấp), bạn lấy khuôn ra khỏi nồi hấp. Lấy lòng đỏ trứng đã để riêng từ đầu, đánh tan cùng với một chút dầu điều hoặc dầu ăn để tạo màu đẹp hơn. Dùng cọ phết đều lớp lòng đỏ này lên bề mặt của miếng chả, bạn biết đó, nó tạo nên một lớp áo vàng óng rất hấp dẫn.

Sau đó, bạn cho khuôn chả trở lại nồi hấp, hấp thêm khoảng 5-7 phút nữa cho lớp lòng đỏ đông lại và có màu vàng đẹp mắt. Việc này, thực sự, không chỉ làm tăng thêm vẻ ngoài hấp dẫn cho món chả trứng mà còn giúp giữ ẩm cho bề mặt, đó là một lợi ích kép. Khi chả đã chín hoàn toàn và lớp mặt vàng đẹp, bạn lấy ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi mới cắt thành miếng vừa ăn. Chả trứng nóng hổi, thơm lừng, rất hấp dẫn, bạn có thể cảm nhận được mùi thơm ngay lập tức.

Mẹo Nhỏ Giúp Chả Trứng Ngon Hơn Cả Mong Đợi

Để món chả trứng của bạn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, có vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng, thực sự. Đầu tiên, khi trộn thịt, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc dầu mè vào hỗn hợp, nó sẽ giúp chả mềm hơn và có mùi thơm đặc trưng, một cách rất tự nhiên.

Để chả không bị rỗ khi hấp, bạn nên dùng một lớp giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn trước khi cho vào nồi hấp. Điều này giúp hơi nước không rơi trực tiếp xuống bề mặt chả, giữ cho chả được mịn màng. Ngoài ra, việc hấp với lửa vừa, không quá lớn, cũng là một yếu tố quan trọng để chả chín đều và không bị khô, bạn biết đó, lửa quá lớn có thể làm chả bị cứng.

Khi phết lòng đỏ trứng lên mặt chả, bạn có thể pha thêm một vài giọt dầu điều hoặc dầu gấc vào lòng đỏ, nó sẽ tạo ra màu vàng cam rất đẹp mắt và bóng bẩy hơn. Đợi chả nguội bớt rồi mới cắt, điều này giúp miếng chả không bị nát và giữ được hình dáng đẹp, một cách rất đơn giản nhưng hiệu quả. Bạn có thể thấy, những mẹo nhỏ này thực sự tạo nên sự khác biệt lớn cho món chả trứng của bạn, đó là điều chắc chắn.

Chả Trứng Ăn Kèm Với Gì Là Tuyệt Nhất?

Chả trứng, bạn biết đó, là một món ăn rất linh hoạt và có thể kết hợp với nhiều thứ khác nhau để tạo nên một bữa ăn ngon miệng. Phổ biến nhất, thực sự, là chả trứng được dùng kèm với cơm tấm sườn bì chả, một sự kết hợp kinh điển của ẩm thực Sài Gòn. Miếng chả mềm, béo ngậy ăn cùng với cơm tấm dẻo thơm, sườn nướng đậm đà và bì thính, thêm chút nước mắm chua ngọt, thì đúng là không còn gì để chê, phải vậy không?

Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn chả trứng với bún tươi. Một tô bún chan nước mắm chua ngọt, thêm vài lát chả trứng, rau sống, và có thể là nem chua hoặc chả lụa nữa, thì cũng rất hợp vị. Nó tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất và rất ngon miệng. Có người lại thích ăn chả trứng với xôi trắng hoặc bánh mì, kiểu như một món ăn sáng tiện lợi vậy.

Đừng quên dưa góp hoặc đồ chua đi kèm nhé. Vị chua ngọt của dưa góp sẽ giúp cân bằng vị béo của chả trứng, làm cho món ăn không bị ngán và kích thích vị giác hơn, đó là một sự kết hợp rất thông minh. Bạn có thể thấy, chả trứng thực sự là một món ăn đa năng, có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích của mỗi người, đó là điều tôi nghĩ.

Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Chả Trứng

Khi làm chả trứng, có một vài câu hỏi mà nhiều người thường băn khoăn, bạn biết đó. Tôi sẽ giải đáp một số thắc mắc phổ biến để bạn có thể tự tin hơn khi vào bếp, một cách rất dễ hiểu.

Chả trứng làm từ thịt gì là ngon nhất?

Thực ra, để có chả trứng ngon nhất, người ta thường dùng thịt heo nạc vai hoặc thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ. Phần mỡ này, bạn thấy đó, rất quan trọng vì nó giúp chả mềm mại, không bị khô cứng sau khi hấp. Nếu bạn dùng thịt quá nạc, chả sẽ dễ bị bở và không được béo ngậy như ý muốn, một cách rất rõ ràng.

Làm sao để chả trứng hấp không bị rỗ hay khô?

Để chả trứng không bị rỗ, bạn nên bọc kín khuôn hấp bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc trước khi cho vào nồi, bạn biết đó, nó ngăn hơi nước nhỏ xuống. Hấp với lửa vừa, không quá to, cũng là một bí quyết để chả chín từ từ và đều, không bị khô. Ngoài ra, việc trộn thịt thật kỹ, đánh đều tay cũng giúp hỗn hợp mịn hơn, giảm thiểu bọt khí, thực sự, nó tạo nên một bề mặt đẹp.

Chả trứng có thể bảo quản được bao lâu?

Chả trứng sau khi làm xong, nếu để nguội hoàn toàn, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cắt chả thành từng miếng vừa ăn, cho vào hộp kín hoặc túi zip rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, có thể giữ được khoảng 1-2 tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông và hấp lại là được, rất tiện lợi, bạn thấy đó.

Lưu Ý Khi Làm Chả Trứng Tại Nhà

Khi tự tay làm chả trứng tại nhà, có một vài điều bạn nên lưu ý để món ăn được an toàn và ngon miệng nhất, bạn biết đó. Đầu tiên, hãy chọn mua thịt heo và trứng gà tươi ngon từ những nguồn đáng tin cậy. Việc này, thực sự, rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn, một cách rất cơ bản.

Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ làm bếp, từ tô trộn cho đến khuôn hấp

Trả lời @30th11 🫶 🩷 ăn bánh da trứng chấm kem trứng khè sẽ như thế nào

Trả lời @30th11 🫶 🩷 ăn bánh da trứng chấm kem trứng khè sẽ như thế nào

Chả Trứng Hấp | Vietnamese Egg Terrine — Chef Tu David Phu: Vietnamese

Chả Trứng Hấp | Vietnamese Egg Terrine — Chef Tu David Phu: Vietnamese

Chả Trứng Hấp | Vietnamese Egg Terrine — Chef Tu David Phu: Vietnamese

Chả Trứng Hấp | Vietnamese Egg Terrine — Chef Tu David Phu: Vietnamese